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圖說｜2024年bulthaup廚房盛事以「Dare to dream」勇於造夢的美學思考，邀請米其林一星餐廳HAILI主廚William(圖中)，甜點合作夥伴Pâtisserie echo主廚Jack(圖左)，以及將客家食材融入酒譜的Bar DIP主理人龍兒(圖右)，共同自料理中詮釋自己勇敢築夢的旅程，活動首站從美食之都府城出發，三位料理人於台南楠弘柏御門市大展身手。

廚房，作為一個空間載體，傳遞人們對於生活信念與態度的無盡想像，它可以是個恣意揮灑創意、探索味蕾的場域，亦是擁抱靈魂、流動情感的處所。作為開創廚房思維的bulthaup始終相信，廚房不只是一座廚房，更是生命中觸發、連結與實現夢想的美好起點。

以「Dare to dream」勇於造夢作為廚房的美學思考，bulthaup特別選在美食薈萃的台灣，引用家鄉的滋味回應主題，聯手連續兩年為高雄摘下米其林一星的HAILI餐廳主廚William，與合作夥伴Pâtisserie echo的甜點主廚Jack，及將客家食材融入酒譜創意的Bar DIP主理人龍兒，共同從料理中詮釋自己勇敢築夢的旅程。

曾在台北Stay By Yannick Alléno、logy餐廳歷練的康仁維主廚(William)，離開成長與工作最熟悉的城市，南漂至高雄拓創事業，並且以融入洋溢南台灣風味與在地食材的優雅菜式，翻轉港都的飲食風貌。本次受邀擔任「2024 bulthaup廚房盛事」的職人演繹，William將長年浸潤於日、法料理模式中，那款對於食材隱味的深邃追求，以精緻、純粹的手法呈現，因為極簡背後的豐厚，往往是超乎想像的動人，正如同bulthaup廚房透析料理之於人類的本質，才能在一款款的設計中，帶給人由衷的喜悅。

「好的設計不僅能觸動情緒，更能滿足感官需求與自我探索的渴望。」 －Herbert Schultes, bulthaup b3 設計師 

曾獲頒獲頒德國聯邦十字勳章的設計師Herbert H. Schultes，援引建築大師科比意所提倡的人體黃金比例模矩，建構出一套化繁為簡、建築底蘊深厚的劃時代經典之作-b3廚房系列；並以造夢的精神，耗時多年研發出每平方公尺可承重1公噸、令人無比驚艷的b3結構牆系統(Wall System) ，獲得24項世界專利肯定，同時，挑戰超薄極限的1公分檯面及門板工藝，打造bulthaup b3「漂浮廚房」的美譽。


圖說｜為高雄摘下米其林一星的HAILI主廚William，受邀「2024 bulthaup廚房盛事」職人演繹，第二站即在港都分享勇敢造夢的料理之路，並以融入南台灣風味、氣息的食材，翻轉西餐菜式的單一印象，獲得場方楠弘柏正門市賓客的熱烈回應。同時bulthaup b3貼近人心的功能設計，更獲得主廚青睞。


圖說｜主廚結合歐式下午茶常見的糕點司康（scone）與台灣傳統糕點的食材鹹蛋黃，作為風味的開場，搭配馬斯卡彭起司與檸檬製成的奶油，最後點綴鮮鹹的Kaluga Queen Osetra頂級魚子醬，在舌尖上翻起濃郁的海味浪潮。

「2024 bulthaup廚房盛事」自台南首站起跑，分別在高雄、台中、台北四大城市，與楠弘集團邀請的貴賓好友深刻交流，一起在料理的教學手作和親身品嚐中，體驗烹調之於生活的美好；席間，兩位主廚與調酒師也特意安排四道料理、兩款調酒和一道甜點，各自回應離開家鄉的逐夢心境。

「家」的滋味是追求所有夢想的原力 從味蕾的觸動中，能開啟探索一切的勇氣

William主廚以創業據地的山海食材雕琢心境，從南部特有的薑汁蕃茄切盤、眷村令人眷戀的酸菜白肉鍋，都成了Fine Dining桌上全新風景，也彰顯他融入異鄉、隨境遇而安的強大自信；HAILI的餐廳Logo以象形的「心」為設計，William主廚也特別能以心感受高雄人文獨特而直接的熱情，除了拆解食材強化入口的衝擊滋味，也試圖在樸實，卻最能夠凝聚家人情感的常民料理中，添入職人的細膩手法－澄清、藁燒、分子料理，向逐夢的執著致敬。

同樣南漂逐夢的Bar DIP主理人龍兒，是來自桃園的客家子弟，擅於以浸泡手法萃取出酒款基調風味，龍兒表示這樣的手法靈感來自客家藍染，這次為bulthaup廚房盛事呈現的兩款調飲《食果子》《梅香》，也各自以客家九層塔－紫蘇，和桔醬來分別提味。對他來說「家」的滋味是追求所有夢想的原力，從味蕾的觸動中，能開啟探索一切的勇氣。


圖說｜Bar DIP主理人龍兒擅以客家食材元素，傳遞延續家鄉文化的理念，也呼應bulthaup廚房珍視的精神－「家」是情感交流與夢想開展的核心。

圖說｜融入香料與果味的調飲，在bulthaup台中旗艦店－楠弘家居享受迷人的微醺時光。

甜點主廚Jack雖然未離開家鄉開業，但他也曾經為了精進料理，獨自前往法國習藝，在里昂和波爾多頻繁的文化和風味撞擊，讓他對於食材和它背後的人文有了更細微的觀察，在從不設限的個性中，Jack用溫柔的手藝與心意回應他夢想中的甜點風貌，如同他現在主理的甜點品牌echo，讓所有感官的觸動，在心中迴盪出餘韻的聲響。

「一件件小事完成了夢想，但夢想從不是一件小事」

三位料理人的信念，如同bulthaup創立品牌的深刻印記，作為家的重心和生活展演的重要舞台，廚房的本質滿足的不只是口腹之慾，更是以樸質真切的自然質材，與簡潔清晰的設計語彙，喚醒人們深藏內心真正的渴盼。bulthaup從歷史與文化脈絡中，不斷思索廚房之於人與生活的深刻意涵，例如：1984年推出全球第一座中島原型「System b」，就此顛覆了傳統廚房面牆烹煮的封閉型制，也因為bulthaup敢於夢想，也才能打開生活的更多場域，徹底翻轉廚房空間的定義。獲得德國設計獎最高榮譽的bulthaup b2，也打破了廚具形制的慣性，從直立式的收納和可移動的工作坊概念，打造出更精巧且適合下廚烹飪的空間佈局，也將廚房的藝術推升到最高境界。


圖說｜HAILI餐廳合作夥伴Pâtisserie echo甜點主廚Jack，曾為了築夢而遠赴里昂和波爾多習藝，善於以溫柔的甜點回應生活的喧囂，並將食材本質的純粹，轉化、堆疊成呵護靈魂的堡壘。

「我們必須學著放慢腳步，去感受生活最深刻的本質。」 －bulthaup第三代主理人・Mark O. Eckert

為夢想投入的執著，也是bulthaup令人推崇的要因，在大量運用機器快速生產的年代，仍有一群職人堅持以手工，投入他們近乎迷戀的熱情，從追求細節、形態與功能上的完美，為產品注入豐厚的生命力；除了工藝的極致，對於表現真實質材之美，也懷抱感恩且竭盡所能地打磨、傳遞著令人感動的溫度。

凝煉本質之美，需要歲月加上心力的陳釀，1949年創立於德國的bulthaup，始終以日耳曼職人極致的工藝精神，開創一個又一個令人怦然心動的生活時刻；並從空間、人與物件之間的連結中，邀請大家向內心探問，什麼是生命中你渴望的夢想。


圖說｜早期台灣，秋日街頭常見的炭烤蕃薯叫賣，重組了主廚對於西式料理的詮釋，從木炭炙烤香味與涼爽空氣牽動的回憶中，主廚將秋日油脂豐厚的白腹鯖魚，白霜柿餅以藁燒手法呈現，佐以南部特有的薑汁蕃茄為靈感發想的小蕃茄梅干菜澄清高湯、自家提煉薑油提味，盡現前菜迷人的季節滋味。在台北bulthaup旗艦店弘堂廚具，更現場示範法式澄清與日式藁燒的料理技法。


圖說｜bulthaup客座主廚William第一次在高雄過冬吃到的鍋物料理便是酸菜白肉鍋，特意拆解西班牙伊比利黑豬作為餃子內餡，佐以青花椒提味的酸菜湯來，與家人團聚廚房邊料理的笑語畫面，一瞬湧現。


圖說｜法國冬天家家戶戶冰箱裡會有的一鍋燉肉，回到家之後只要加入紅酒簡單溫熱，搭上麵包，即是一頓美味的晚餐；加入氮氣馬鈴薯泥的主廚巧思，正似bulthaup勇於突破框架的品牌精神。


圖說｜堆疊著榛果奶油、酒漬栗子與法芙娜黑巧脆片的法式可麗餅，將每一種風味的深度與滲透達到平衡，用溫柔的甜包覆繁忙的心。

bulthaup
生命中最美好的時刻，就該在完美的地方度過

創立於1949年的德國廚具品牌bulthaup，發展猶如人類廚具進化史的縮影，1984年首創全球第一座中島概念廚房原型，不僅成功打破傳統廚房的空間設計，亦為廚房領域帶來全新的理解及詮譯。
bulthaup將包浩斯學派設計著重細節、化繁為簡的建築思維融入廚房空間，以人體工學為考量，理性地梳理社會文化的脈絡，藉由不斷重新定義廚房，探索廚房空間之於人與生活的深刻意義。
bulthaup不僅是豪宅市場首選居家夢想品牌，國際級設計大師，如：英國建築師John Pawson、Zaha Hadid、安藤忠雄，時裝設計師Giorgio Armani、Jil Sander，以及好萊塢影星布萊德彼特、安潔麗娜裘莉、小勞勃道尼…等，也都是該品牌的愛用者。


圖說｜「2024 bulthaup廚房盛事」自美食之都台南起跑，分別在高雄、台中、台北四大城市，從烹飪的演繹對話中，傳遞美學生活的溫度，更催化追尋夢想渴望。